2uandtrilogy.com

Ως vegan, είμαι αρκετά ευχαριστημένος με τα εμπορικά διαθέσιμα υποκατάστατα ζωικών προϊόντων.

Τα παγωτά και τα τυριά χωρίς λακτόζη είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν, επομένως μπορούμε εύκολα να κάνουμε χωρίς γάλα.

Καλαμπόκι αντικαταστήστε τα αυγά είναι πολύ πιο προβληματικό - ειδικά όταν πρόκειται για βίγκαν επιδόρπια.

Έχω δοκιμάσει πολλές εναλλακτικές λύσεις αντί των αυγών, με ανάμεικτα αποτελέσματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με αλεσμένους σπόρους λιναριού ή σπόρους chia. Αλλά το χέρι βοηθείας για να γίνουν επιτυχημένα αυτά τα επιδόρπια με αυτό το είδος προϊόντος είναι πολύ δύσκολο να κυριαρχήσει !

Και αυτές οι εναλλακτικές παλεύουν να αναπαραχθούν τη νόστιμη κρεμώδη υφή που χαρακτηρίζει τις μαρέγκες από ασπράδι. Μπορούμε μάλιστα να πούμε ότι μια πραγματική εναλλακτική λύση στα χτυπημένα ασπράδια είναι το ιερό δισκοπότηρο των vegans.

Οχι πια ! Γιατί ? Επειδή τώρα ανακάλυψα το μυστικό συστατικό: τα «άσπρα ρεβίθια».

Ή με άλλα λόγια, το υγρό στο οποίο λούζουν τα ρεβίθια σε βάζο ή σε κονσέρβα.

Ναι, ναι, στο υπόσχομαι. Μιλάμε για αυτόν τον παχύρρευστο χυμό που ρίχναμε όλοι στο νεροχύτη. Στην πραγματικότητα, είναι ένα μαγικό συστατικό !

Χτυπημένα στο χιόνι, τα λευκά ρεβίθια φαίνονται ha-llu-ci-nante σε αυτό του ασπράδιου αυγού. Είναι απλά μπλόφα!

Ένα απίστευτο συστατικό

Είναι Γάλλος σεφ, Τζόελ Ρούσελ, ο οποίος ανακάλυψε και μοιράστηκε αυτήν την εκπληκτική χρήση των λευκών ρεβιθιών στον ιστότοπό του, Révolution Végétale.

Τα λευκά ρεβίθια ονομάζονται επίσης " aquafaba ", Ή" υγρό φασολιών "στα λατινικά.

Χάρη σε αυτήν την ανακάλυψη, θα μπορέσετε για άλλη μια φορά να παρασκευάσετε νόστιμα γλυκά, σεβόμενοι τη vegan διατροφή σας.

Υπάρχει επίσης μια ομάδα στο Facebook (στα αγγλικά) με πάνω από 45.000 μέλη που εξηγεί πώς να φτιάξετε νόστιμα κέικ, διάφορα αρτοσκευάσματα, ακόμα και ζουμερά ζυμαρικά - όλα με λευκά ρεβίθια!

Αλλά μακράν η πιο εκπληκτική χρήση αυτού του γλοιώδους χυμού είναι την προετοιμασία των μαρέγκων ! Κοίτα :

Συστατικά

Για περίπου 20 μαρέγκες:

• 90 ml λευκά ρεβίθια

• 180 γρ ξανθιά ζαχαροκάλαμο

• 10 σταγόνες ελαιορητίνη βανίλιας (προαιρετικά)

Πώς να το κάνουμε

1. Ρίξτε το λευκό στο μπολ του ρομπότ ζαχαροπλαστικής σας, που είναι εφοδιασμένο με το σύρμα.

2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή για να αρχίσετε να χτυπάτε τα ασπράδια, σαν να ήταν αληθινά ασπράδια.

3. Σταδιακά, πασπαλίζουμε το μείγμα με ξανθή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

4. Προσθέστε τις σταγόνες βανίλιας, αν θέλετε.

5. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά, μέχρι να σφίξει το ασπράδι και να διαλυθεί η ζάχαρη.

6. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα με αυλακωτό ακροφύσιο, τοποθετήστε τις μαρέγκες σας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

7. Ψήστε τις μαρέγκες σας για 1:15 στους 100°C.

8. Αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά πριν δοκιμάσετε.

Τέλειο αποτέλεσμα

Ορίστε, τώρα έχετε μια τέλεια λύση για να φτιάξετε μαρέγκες ΧΩΡΙΣ χρήση αυγών! :-)

Αν είσαι vegan, ξέρεις επιτέλους μια τέλεια εναλλακτική για τα αυγά για να ετοιμάσετε τα γλυκά σας.

Και για άλλους που θέλουν να αποφύγουν τη σπατάλη, ξέρετε τώρα ότι ΠΟΤΕ δεν πρέπει να πετάτε το ζουμί από τα ρεβίθια σας! Είναι το τέλειο συστατικό για να φτιάξετε νόστιμες μαρέγκες.

Σημείωση: Οι μαρέγκες διατηρούνται έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Σειρά σου...

Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή; Ξέρετε άλλες συνταγές με χυμό ρεβιθιού; Μοιραστείτε τα στα σχόλια. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!

Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.

Επίσης για να ανακαλύψετε:

19 έξυπνοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τον «χυμό τουρσί».

Οδηγήστε τη Χιονάτη εύκολα με τις συμβουλές μας.