Εύκολα και φθηνά: Η νόστιμη συνταγή για λουκουμάδες καρναβαλιού της Αλσατίας.
Εγώ, μου αρέσουν τα ντόνατς! Είναι κάτι σαν το γλυκό μου.
Δεν κάνω άλλο για το Mardi Gras, το κάνω όλο το χρόνο!
Και μπορώ να σας πω ότι τα παιδιά μου το λατρεύουν.
Η αγαπημένη μου συνταγή είναι της γιαγιάς μου που είναι Αλσατική.
Αυτοί οι λουκουμάδες ονομάζονται και «Berlin balls» και είναι απολύτως νόστιμοι.
Μην ανησυχείς, αυτή η συνταγή για αποκριάτικους λουκουμάδες είναι εύκολη στην παρασκευή της και πολύ οικονομική. Κοίτα :
Υλικά για 12 λουκουμάδες
- 700 γραμμάρια βιολογικό αλεύρι σίτου
- 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς αρτοποιίας
- 2 μεγάλα βιολογικά αυγά
- 80 γραμμάρια βούτυρο
- 100 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
- 15 cl ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- 15 cl χλιαρό νερό
- 2 πρέζες αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- λάδι τηγανίσματος
Πώς να το κάνουμε
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μισή ζάχαρη και την θρυμματισμένη μαγιά.
2. Κάνουμε μια λακκούβα και προσθέτουμε τα ολόκληρα αυγά, το γάλα και μετά το νερό.
3. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή πάστα.
4. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια στη ζύμη.
5. Με καθαρά χέρια ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική.
6. Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
7. Αλευρώστε το πρόγραμμα εργασίας σας.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. με έναν πλάστη.
9. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα κουπάτ για μπισκότα, κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 5-6 cm.
10. Τα τοποθετούμε ένα ένα σε ένα αλευρωμένο ταψί.
11. Σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε να σταθεί ξανά για 2 ώρες.
12. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 170-180°C περίπου.
Κόλπο: για να δοκιμάσετε τη θερμοκρασία, βυθίστε λίγη ζύμη στο ταψί. Αν ανέβει στην επιφάνεια χωρίς να ροδίσει πολύ γρήγορα, αυτό είναι καλό!
13. Βουτάμε τα ντόνατς στο λάδι χρησιμοποιώντας ένα skimmer.
14. Τα ροδίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
15. Τα βγάζουμε με το skimmer και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
16. Τυλίξτε τα ακόμα ζεστά ντόνατς σε ένα μείγμα ζάχαρης/κανέλας.
17. Στη συνέχεια κρυώστε τα σε μια σχάρα και απολαύστε τα!
Αποτελέσματα
Ορίστε, τα σπιτικά αλσατικά αποκριάτικα ντόνατς σας είναι ήδη έτοιμα :-)
Εύκολο στην κατασκευή και πολύ καλό, έτσι δεν είναι;
Επιπλέον, αυτοί οι λουκουμάδες δεν είναι αυτοί που πρόκειται να σπάσουν την τράπεζα! Είναι πολύ φθηνότερο από το να το αγοράσεις από τον αρτοποιό.
Θυμηθείτε να τα φάτε μέσα σε 2 ημέρες για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.
Απόλαυσε το μεσημεριανό σου !
Πρόσθετες συμβουλές
- Για ντόνατς που αερίζονται καλά, θυμηθείτε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε μέρος μακριά από ρεύματα σε θερμοκρασία δωματίου, στους 20 ° C (το μαγείρεμα είναι καταρχήν τέλειο).
- Καθώς υπάρχει λίγη αναμονή για το λίφτινγκ, σας συμβουλεύω να τα κάνετε την προηγούμενη μέρα ή το πρωί της γευσιγνωσίας.
- Το λάδι τηγανίσματος δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό. Ο κίνδυνος είναι οι λουκουμάδες να είναι χρυσαφί εξωτερικά αλλά όχι ψημένοι εσωτερικά. Και πάνω από όλα προσοχή με το λάδι που βράζει!
Για γεμιστά ντόνατς
Αυτοί που προτιμώ είναι οι «σκέτοι» λουκουμάδες, που απλώς τυλίγονται σε μείγμα ζάχαρης/κανέλας.
Αν όμως προτιμάτε να γαρνίρετε τις τηγανητές με μαρμελάδα (η μαρμελάδα λεμόνι είναι νόστιμη), σπιτική Nutella ή κρέμα ζαχαροπλαστικής, υπάρχουν 2 δυνατότητες:
- Είτε τα γαρνίρετε ΜΕΤΑ μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή 2 κουτ. Σημειώστε ότι αν θέλετε να τα γαρνίρετε με κρέμα ζαχαροπλαστικής, πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε μετά το μαγείρεμα.
- Ή, γεμίστε τα ΠΡΙΝ το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε 2 δίσκους πάχους περίπου 1/2 cm χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Σε ένα από αυτά τακτοποιήστε λίγη από τη γέμισή σας στο κέντρο. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες του δίσκου με νερό με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο από πάνω, σφραγίζοντας καλά τις άκρες. Δεν πρέπει να ανοίγει κατά το μαγείρεμα.
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για σπιτικό αποκριάτικο ντόνατ; Πείτε μας στα σχόλια αν σας άρεσε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Mardi Gras: Η συνταγή μου για Light Donuts για λιγότερο από 3 ευρώ.
3 ιδέες για μάσκες για το Mardi Gras για να κάνετε όπως στη Βενετία!
