Φτιάξτε το δικό σας ψωμί: Η ΑΓΑΠΗΜΕΝΗ συνταγή έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά.
Μια τέλεια απαλή ψίχα, μια χρυσαφένια και τραγανή κρούστα...
Σε κάνει να θέλεις να ψήσεις το δικό σου ψωμί, έτσι δεν είναι;
Όχι μόνο κοστίζει πολύ λιγότερο...
... αλλά επιπλέον, το σπιτικό ψωμί διατηρείται πολύ περισσότερο από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα.
Ευτυχώς, εδώ είναι το δικό μου αλάνθαστη συνταγή για να φτιάξετε το δικό σας ψωμί σε μόλις 15 λεπτά προετοιμασίας.
Τα υπόλοιπα είναι απλά υπομονή, ενώ η ζύμη σας έχει φουσκώσει καλά και το νόστιμο σπιτικό ψωμί σας ψηθεί στην εντέλεια.
Επιπλέον, η συνταγή μου δεν απαιτεί τίποτα περισσότερο από 4 υλικά και ένα απλό μαντεμένιο σκεύος κατσαρόλας. Κοίτα :
Συστατικά
- 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής
- 250 ml χλιαρό νερό
Ο, τι χρειάζεσαι
- Μαντεμένιο ή κεραμικό σκεύος κατσαρόλας κατάλληλο για φούρνο με λαβές και πόμολα ανθεκτικά στη θερμότητα
- 1 μεγάλο μπολ για το ανακάτεμα
- 1 μεσαίου μεγέθους μπολ τουλάχιστον 15 cm
- ελαστική μεμβράνη προσκόλλησης
- ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
- κατσαρόλες
- θερμόμετρο (προαιρετικό)
Πώς να το κάνουμε
Προετοιμασία: 15 λεπτά - Μαγείρεμα: 90 λεπτά - Για 1 καρβέλι ψωμί
Υπάρχουν αρκετά βήματα στη συνταγή μου, αλλά επιτρέψτε μου να σας καθησυχάσω αμέσως: είναι όλα πολύ σύντομο και γρήγορο.
Και αν χαλάσετε ένα από τα βήματα, μην ανησυχείτε! Το καλύτερο είναι απλώς να συνεχίσετε την προετοιμασία της συνταγής σας.
Πράγματι, αυτή η συνταγή είναι σχεδόν απαράδεκτη. Ακόμα κι αν κάνετε ένα μικρό λάθος, το αποτέλεσμα μάλλον θα είναι υπέροχο!
Τη νύχτα πριν
7:00 μμ .:
- Βάλτε το αλεύρι και το νερό στο μεγάλο μπολ του μίξερ.
- Ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί καλά το νερό στη ζύμη όπως σε αυτό το βίντεο.
- Καλύψτε το μεγάλο μπολ με μεμβράνη ψύξης για να διατηρήσετε την υγρασία στη ζύμη.
7:30 μ.μ.:
- Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος της ζύμης με αλάτι και μαγιά.
- Ανακατέψτε και ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σας, όπως σε αυτό το βίντεο.
- Καλύψτε το μεγάλο μπολ με μεμβράνη.
8:00 μμ .:
- Διπλώστε τη ζύμη, όπως σε αυτό το βίντεο.
- Καλύψτε το μεγάλο μπολ με μεμβράνη ψύξης.
8:30 μ.μ.:
- Διπλώστε ξανά τη ζύμη, όπως σε αυτό το βίντεο.
- Καλύψτε το μεγάλο μπολ με μεμβράνη ψύξης και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί
8:00:
- Βρέξτε ελαφρά το εσωτερικό του μεσαίου μεγέθους μπολ με λίγο νερό.
- Πασπαλίζουμε τα εσωτερικά τοιχώματα με μια λεπτή στρώση αλεύρι.
- Το νερό βοηθά το αλεύρι να κολλήσει καλά στα πλαϊνά του μπολ και το αλεύρι εμποδίζει τη ζύμη να κολλήσει στο μπολ.
- Διπλώνουμε και διπλώνουμε τη ζύμη για να την πλάσουμε σε μπάλα, όπως σε αυτό το βίντεο.
- Βάλτε τη μπάλα της ζύμης ψωμιού στο μεσαίου μεγέθους μπολ.
- Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος της μπάλας με αρκετή ποσότητα αλευριού.
- Αναποδογυρίστε τη μπάλα ώστε η κορυφή να γίνει ο πάτος του ψωμιού.
- Το πασπαλισμένο αλεύρι εμποδίζει τον πάτο του ψωμιού να κολλήσει στην κατσαρόλα.
- Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη.
8:30 π.μ.:
- Ρυθμίστε το φούρνο σας στους 250ºC (θερμοστάτης 9).
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το καπάκι της στο φούρνο για να την προθερμάνουμε.
9:15 π.μ.:
- Χρησιμοποιώντας τα γάντια του φούρνου, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε το καπάκι.
-Χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου σας για να κρατήσετε την κατσαρόλα και το καπάκι της, για να αποφύγετε το έγκαυμα όταν τα μαζεύετε.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.
- Αν η ζύμη σας κολλάει λίγο στην επιφάνεια, μην πανικοβληθείτε! Με τα χέρια σας τραβήξτε απαλά τη ζύμη, προσπαθώντας να σπάσετε όσο το δυνατόν λιγότερες κολλώδεις «ίνες». Και μην ανησυχείτε, ακόμα κι αν σκίσετε λίγο τη ζύμη, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
- Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στην κατσαρόλα.
- Χρησιμοποιώντας τις θήκες της κατσαρόλας, ξαναβάζετε το καπάκι και βάζετε την κατσαρόλα στο φούρνο για να ξεκινήσει το ψήσιμο του ψωμιού.
9.45 π.μ.:
- Χρησιμοποιώντας τα γάντια του φούρνου, ανοίξτε το φούρνο και αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας, για να δημιουργήσετε μια ωραία χρυσή κρούστα και πολύ τραγανή.
- Κλείστε το φούρνο.
- Αφού βάλετε το καπάκι της κατσαρόλας, βάλτε τα γάντια του φούρνου σας για να αποφύγετε το έγκαυμα όταν τα μαζεύετε.
10:00 π.μ:
- Ελέγξτε το χρώμα της κρούστας.
- Αν είναι αρκετά χρυσαφένιο για εσάς, βγάλτε την κατσαρόλα από το φούρνο χρησιμοποιώντας τα γάντια του φούρνου σας.
- Αν δεν είναι αρκετά χρυσαφένιο, μαγειρέψτε για άλλα 10 με 15 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
- Για να βγάλετε εύκολα το ψωμί, αναποδογυρίστε την κατσαρόλα στην επιφάνεια εργασίας σας.
- Αν το ψωμί δεν πέσει μόνο του, αφήστε το να καθίσει ανάποδα στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά και προσπαθήστε να το σπρώξετε έξω με μια σπάτουλα. Και την επόμενη φορά βάλτε περισσότερο αλεύρι πάνω από τη ζύμη.
- Αφήστε το ψωμί σας να κρυώσει γείροντάς το σε ένα μπολ υπό γωνία 45°, ώστε να κρυώσει από πάνω και κάτω.
10:45 π.μ.:
- Το ψωμί σου είναι κρύο.
- Μην προσπαθήσετε να το κόψετε μέχρι να κρυώσει! Διαφορετικά, λίγη υγρασία θα διαφύγει με τη μορφή ατμού και η ψίχα θα χάσει τη νόστιμη απαλότητα της.
- Κόψτε μια φέτα.
- Το αλείφουμε με βούτυρο, κατά προτίμηση καλό σπιτικό βούτυρο.
- Και τώρα καταβροχθίστε! μμ !
Αποτελέσματα
Και να το έχετε, το νόστιμο σπιτικό ψωμί σας είναι ήδη έτοιμο να το δοκιμάσετε :-)
Εύκολη, γρήγορη και αποτελεσματική, μικρή μου συνταγή ... δεν νομίζετε;
Σε μόλις 15 λεπτά προετοιμασίας, έχετε ένα νόστιμο καρβέλι ψωμί που είναι ακόμα καλύτερο από το τοπικό αρτοποιείο.
Και χάρη στο πρόγραμμα προετοιμασίας ώρα με την ώρα, αυτή η συνταγή είναι απαραίτητη ακόμη και για αρχάριους που δεν έχουν ψήσει ποτέ ψωμί στη ζωή τους.
Ελπίζω η συνταγή μου να αρέσει σε όλους, ειδικά σε ανθρώπους που δεν έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν!
Πρόσθετες συμβουλές
–Επιμένω πολύ στη χρήση γαντιών φούρνου. Πιστέψτε την εμπειρία μου, εάν αγγίξετε κατά λάθος μέταλλο που έχει θερμανθεί στους 250 ° C, μπορεί να προκαλέσει πολύ άσχημα εγκαύματα!
- Αν είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε σπιτικό ψωμί: όταν επιλέγετε συνταγή, μην σας τρομάζουν οι πολλές παραλλαγές και ο διάφορος εξοπλισμός! Η συμβουλή μου είναι απλή. Δεν έχει σημασία ποια είναι η συνταγή, αρκεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον εξοπλισμό που έχετε ήδη στο σπίτι. Εδώ, το πιο σημαντικό, είναι να ξεκινήσετε ! Δοκιμάστε μια συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας και θα δείτε ότι είναι να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί Ανετα. Πιστέψτε με, η ευχαρίστηση να φτιάχνεις το πρώτο σου ψωμί ξεπερνά κατά πολύ αυτή του να βρεις ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή ψωμιού στον Ιστό.
- Αν προτιμάς κάντε τη δική σας έρευνα πριν ξεκινήσετε, προτείνω το εξαιρετικό βιβλίο Μάθετε να ψήνουμε ψωμί με φυσικό προζύμι, του Henri Granier, ή ακόμα και Το Larousse του ψωμιού, του Éric Kaiser.
– Θερμοκρασία χλιαρού νερού: είναι ακριβώς 34ºC, αν έχεις θερμόμετρο! Αλλά και πάλι, μην πανικοβάλλεστε! Λίγοι βαθμοί κάτω ή πάνω από τους 34ºC δεν θα αλλάξουν πολλά. Απλά να έχετε κατά νου ότι η μαγιά δεν επιβιώνει σε θερμοκρασίες πάνω από 40ºC!
– Επιλογή πιάτου κατσαρόλας: δεν υπάρχει φασαρία να το κάνουμε! Εδώ, κάθε μαντεμένιο ή κεραμικό πιάτο θα κάνει, αρκεί να έχει καπάκι. Για να είστε σίγουροι για το γούστο σας, επιλέξτε μια μαντεμένια κατσαρόλα όπου λέει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο. Δεν θα δυσκολευτείτε να τα βρείτε, γιατί οι περισσότερες από τις μεγάλες μάρκες διαθέτουν κατσαρόλες που είναι ασφαλείς για φούρνο όπως αυτή. Εάν τα χερούλια και τα πόμολα του καπακιού είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα, αυτό σημαίνει ότι είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κατσαρόλα σας σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Αν όμως η κατσαρόλα σας έχει ξύλινα ή πλαστικά χερούλια τότε, φυσικά, μην τη βάλετε στο φούρνο.
– Φτιάξτε το δικό σας προζύμι: τι θα γινόταν αν πήγαινες ακόμα παραπέρα φτιάχνοντας το δικό σου προζύμι; Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να το κάνετε. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγα φυσικά συστατικά και λίγη υπομονή. Δείτε το κόλπο εδώ.
Οι διαφορετικές προσπάθειές μου
Στην παραπάνω φωτογραφία μπορείτε να δείτε την πρώτη μου προσπάθεια για σπιτικό ψωμί (πάνω) αλλά και τη δέκατη απόπειρά μου (κάτω).
Το αποτέλεσμα ? Το πρώτο μου ψωμί ήταν πολύ καλό. Αλλά το δέκατο ήταν πολύ απλό θεϊκός !
Ωστόσο, τα 2 καρβέλια έγιναν με ακριβώς την ίδια συνταγή! Η μόνη διαφορά μεταξύ των 2 προσπαθειών είναι μόνο "προπόνηση" :-)
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτήν την πανεύκολη συνταγή για σπιτικό ψωμί; Πείτε μας στα σχόλια αν σας άρεσε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Φτιάξτε μόνοι σας ψωμί χωρίς μηχανή ψωμιού. Η εύκολη συνταγή μας.
Η ΥΠΕΡΕΥΚΟΛΗ Σπιτική Συνταγή Ψωμιού με Μόνο 4 Υλικά!
