7 συμβουλές σεφ για να φτιάξετε μια νόστιμη ομελέτα εστιατορίου.
Μου αρέσει να φτιάχνω ομελέτες όταν διασκεδάζω φίλους.
Είναι εύκολο να γίνει, γρήγορο και οικονομικό!
Για να μην αναφέρω το γεγονός ότι μπορώ να το διακοσμήσω όπως θέλω με μανιτάρια, μπέικον ή μυρωδικά...
Έχετε προσέξει όμως ότι οι ομελέτες στα εστιατόρια είναι πάντα πιο ελαφριές και αφράτες από ό,τι στο σπίτι;
Ευτυχώς, ένας φίλος μάγειρας μου είπε τις συμβουλές του για νόστιμες ομελέτες αντάξιες ενός σεφ 3 αστέρων.
εδώ είναι 7 συμβουλές σεφ για να φτιάχνετε μια λαχταριστή ομελέτα κάθε φορά. Κοίτα :
1. Χρησιμοποιήστε αυγά ηλικίας μικρότερης των 15 ημερών
Προτιμήστε αυγά κατά προτίμηση βιολογικά και ειδικά που δεν είναι άνω των 15 ημερών.
Η φρεσκάδα των αυγών είναι σημαντική για μια επιτυχημένη ομελέτα.
Πράγματι, πέρα από 15 ημέρες, είναι λιγότερο φρέσκα και πρέπει να είναι καλά ψημένα για να αποφευχθεί η δυσπεψία.
Ωστόσο, τα αυγά σε μια ομελέτα δεν πρέπει να παραψηθούν. Εξ ου και η σημασία του να έχουμε φρέσκα αυγά.
2. Όχι περισσότερα από 6 αυγά ανά ομελέτα
Οι λάτρεις της ομελέτας χτυπούν όχι περισσότερα από 6 αυγά τη φορά για να φτιάξουν μια καλή ομελέτα.
Γιατί ? Γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητά του!
Όσο περισσότερα αυγά κάνετε κάθε φορά, τόσο πιο πιθανό είναι να μην πετύχει…
Καλύτερα να φτιάξετε πολλές ομελέτες πλήρους μεγέθους παρά μία μεγαλύτερη.
3. Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα
Για μια νόστιμη αφρώδη ομελέτα, προσθέστε μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα σε δύο αυγά.
Αν χρησιμοποιείτε 4 αυγά, βάλτε 2 πρέζες. Και για 6 βάλε 3.
Η μαγειρική σόδα έχει τον ίδιο ρόλο με τη μαγιά στη μαγειρική.
Κατά το μαγείρεμα, θα αφήσει την ομελέτα να φουσκώσει.
4. Προσθέστε 5 cl νερό
Για να αερίζεται καλά η ομελέτα, σκεφτείτε επίσης να προσθέσετε 5 cl νερό χτυπώντας τα αβγά.
Η ομελέτα θα αποκτήσει έτσι ελαφρότητα και θα είναι επίσης πολύ πιο εύπεπτη.
Θα δείτε, είναι τρελό πώς λίγο νερό αλλάζει τη συνοχή της ομελέτας.
5. Σταματήστε να χτυπάτε τα αυγά την κατάλληλη στιγμή
Πρώτα από όλα, να ξέρετε ότι είναι σημαντικό να χτυπάτε τα αυγά με ένα πιρούνι.
Είναι πολύ καλύτερο από ό,τι με ένα ρομπότ!
Τότε, το σημαντικό είναι να σταματήσετε να χτυπάτε τα αβγά μόλις εμφανιστούν οι πρώτες μικρές φουσκάλες.
6. Κατά προτίμηση μαγείρεμα με αέριο
Εάν είναι δυνατόν, το μαγείρεμα μιας ομελέτας πρέπει να γίνεται με αέριο και σε μαντεμένιο τηγάνι.
Εάν δεν έχετε, ένα αντικολλητικό τηγάνι λειτουργεί επίσης καλά.
Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια χαμηλώνουμε να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Εγγυημένο ομαλό αποτέλεσμα.
7. Λαδώνουμε το ταψί
Μη διστάσετε να αλείψετε ελαφρά το ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι.
Γιατί ? Γιατί η ομελέτα θα αφαιρεθεί πολύ πιο εύκολα από το τηγάνι.
Στο πατρικό μου Périgord, βάζουμε ακόμη και λίπος πάπιας!
Λατρεύω ! Δοκιμάστε το και θα με ενημερώσετε.
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτό το κόλπο για να έχετε μια ελαφριά ομελέτα; Πείτε μας στα σχόλια αν σας βοήθησε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Τα 3 μυστικά της γιαγιάς μου για να μαγειρεύετε με επιτυχία ομελέτες.
Έχει πέσει ένα κέλυφος αυγού στο τηγάνι σας; Εδώ είναι το μικρό μου κόλπο.
