Τα 5 φαγητά που δεν πρέπει ποτέ ξανά να ψήνουμε στα μικροκύματα.
Σχεδόν όλοι έχουμε φούρνο μικροκυμάτων στην κουζίνα μας - και μερικές φορές ακόμη και στο γραφείο.
Σε αντίθεση με έναν παραδοσιακό φούρνο, τα μικροκύματα θερμαίνουν αμέσως μόρια έως και 2 έως 3 cm κάτω από την επιφάνεια του φαγητού.
Πρέπει να αναγνωριστεί ότι αυτό είναι πολύ χρήσιμο για το ζέσταμα των γευμάτων ή την απόψυξη ενός γεύματος.
Αυτή η ευκολία και η ταχύτητα είναι που έκαναν τον φούρνο μικροκυμάτων τόσο επιτυχημένο: μας εξοικονομεί χρόνο.
Προσοχή όμως: εδώ είναι οι 5 τροφές που δεν πρέπει ποτέ να βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
1. Μητρικό γάλα
Ένας από τους κύριους λόγους για να ταΐσετε ένα νεογέννητο μωρό με μητρικό γάλα είναι ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ισχυρούς αντιβακτηριακούς παράγοντες.
Ωστόσο, μια μελέτη που διεξήχθη σε μητρικό γάλα που θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων δείχνει ότι η ένταση της θερμότητας μπορεί να έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στους αντιβακτηριακούς παράγοντες.
Αυτό συμβαίνει επειδή το μητρικό γάλα στο μικροκύματα σε υψηλή θερμοκρασία αυξάνει την ανάπτυξη των βακτηρίων E. coli.
Σε υψηλή θερμοκρασία, αυτή η ανάπτυξη είναι 18 φορές μεγαλύτερη από το θερμαινόμενο μητρικό γάλα χωρίς φούρνο μικροκυμάτων.
Σε δείγματα μητρικού γάλακτος σε φούρνο μικροκυμάτων χαμηλής θερμοκρασίας, οι ερευνητές βρήκαν μια δραματική πτώση στη δραστηριότητα των ισοενζύμων.
Επιπλέον, το ζεστό μητρικό γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων επιβλαβών για τα νεογνά.
2. Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα τρόφιμο που επαναθερμαίνεται συχνά στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό συμβαίνει γιατί βρίσκεται εύκολα και θερμαίνεται γρήγορα.
Γνωρίζατε ότι τα τρόφιμα χάνουν θρεπτικά συστατικά ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να τα μαγειρέψετε; Για παράδειγμα, η απαλή προετοιμασία του φαγητού είναι στον ατμό. Λοιπόν, ακόμα και στον ατμό, το μπρόκολο χάνει το 11% των αντιοξειδωτικών του.
Συγκριτικά, αν το ψήσετε σε μικροκύματα με λίγο νερό, το μπρόκολο χάνει το 97% των ευεργετικών αντιοξειδωτικών του!
3. Κατεψυγμένα φρούτα
Εντάξει, η αγορά κατεψυγμένων φρούτων εξοικονομεί χρόνο και χρήμα.
Θα μπορούσατε ακόμη να πείτε ότι τα κατεψυγμένα φρούτα είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα φρέσκα φρούτα, επειδή η διαδικασία κατάψυξης διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά τους.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα φρούτα αρχίζουν να χάνουν τα θρεπτικά συστατικά τους μόλις μαζευτούν.
Ως αποτέλεσμα, τα κατεψυγμένα φρούτα που προέρχονται από άλλη περιοχή μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα φρούτα που μαζεύονται κοντά στο σπίτι.
Αυτό συμβαίνει γιατί τα φρέσκα φρούτα περνούν το χρόνο τους σε αποθήκες, μετά στις μεταφορές και τέλος σε πάγκους. Και με κάθε βήμα, η περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά μειώνεται.
Ρώσοι επιστήμονες μελέτησαν την απόψυξη κατεψυγμένων φρούτων τη δεκαετία του 1970. Ανακάλυψαν ότι η απόψυξη φρούτων με φούρνο μικροκυμάτων μετασχηματίζει ορισμένα συστατικά (γλυκοσίδη και γαλακτοσίδη).
Πράγματι, αυτά τα συστατικά, ωφέλιμα για τον οργανισμό, γίνονται καρκινογόνα όταν αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Οι Ρώσοι έκαναν περισσότερη έρευνα για τους φούρνους μικροκυμάτων μέχρι τις αρχές της δεκαετίας του 1990. Η έρευνά τους κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα μικροκύματα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Συμπερασματικά, ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε τα φρούτα είναι να τα ξεπαγώσετε στο ύπαιθρο ή στο ψυγείο.
4. Αποψυγμένο κρέας
Τα μικροκύματα που δεν διαθέτουν περιστρεφόμενο δίσκο μπορεί να προκαλέσουν ανομοιόμορφη κατανομή θερμότητας κατά το μαγείρεμα και την απόψυξη.
Το κρέας είναι μια τροφή που ξεπαγώνει δύσκολα σε φούρνο μικροκυμάτων. Γιατί ? Αυτό συμβαίνει επειδή η διαδικασία διαρκεί τόσο πολύ που το κρέας μπορεί να αρχίσει να ψήνεται.
Το εξωτερικό μέρος του κρέατος ψήνει ένα καφετί χρώμα που δεν είναι γευστικό - ενώ το εσωτερικό δεν έχει ξεπαγώσει.
Όταν η θερμοκρασία του κρέατος είναι μεταξύ 5°C και 60°C, προωθεί την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών. Εάν δεν μαγειρέψετε γρήγορα το κρέας μετά την απόψυξή του, γίνεται πρόσφορο έδαφος για βακτήρια.
Επιπλέον, Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το κρέας που μαγειρεύεται για περισσότερο από 6 λεπτά χάνει το ήμισυ της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Β12.
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κρέας σας είναι να το βάλετε στο ψυγείο πριν τον ύπνο. Μπορείτε επίσης να το ξεπαγώσετε με κρύο νερό, αλλά δεν είναι πολύ φιλικό προς το περιβάλλον.
Ανακαλύψτε άλλη μια συμβουλή για να ξεπαγώσετε το κρέας σας.
5. Τρόφιμα τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη
Εάν αγοράζετε γεύματα σε πακέτο, προσέξτε αυτά που είναι σε πλαστικά δοχεία ή τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη.
Ο γενικός γενικός κανόνας είναι να μην ψήνουμε ποτέ τα τρόφιμα σε μικροκύματα που έρχονται σε επαφή με πλαστικό. Γιατί ? Αυτό οφείλεται στο ότι η θέρμανση τροφίμων σε πλαστικό είναι καρκινογόνο.
Η θέρμανση αυτών των πλαστικών περιτυλίξεων και δοχείων μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς χημικές ουσίες απευθείας στα γεύματα και τα φαγητά σας.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα χημικών ουσιών που μπορούν να προέρχονται από πλαστικά: δισφαινόλη Α (BPA), τερεφθαλικό πολυαιθυλένιο (PET), βενζόλιο, τολουόλιο και ξυλόλιο.
Μπορούμε επίσης να κάνουμε μια σύνδεση με τα προβλήματα που σχετίζονται με το μητρικό γάλα, που αναφέρθηκαν παραπάνω.
Γρήγορα καταλαβαίνετε ότι το μωρό γάλα σε μικροκύματα σε πλαστικό δοχείο είναι κακή ιδέα.
Να συμπεράνω
Παρά τις καινοτομίες και τις βελτιώσεις των κατασκευαστών, το ζέσταμα των τροφίμων με φούρνο μικροκυμάτων είναι η τελευταία λύση.
Ιδανικά, ετοιμάζετε τα γεύματά σας με τον «παραδοσιακό» τρόπο και εξαλείφετε (ή τουλάχιστον μειώνετε) τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων.
Σειρά σου...
Και εσύ ? Τι νομίζετε ? Ποια φαγητά δεν ψήνετε ποτέ στο μικροκύματα; Η γνώμη σας έχει σημασία για εμάς, γι' αυτό μοιραστείτε την στα σχόλια :-)
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Η τέλεια συμβουλή για να καθαρίζετε εύκολα τον φούρνο μικροκυμάτων σας.
Το κόλπο για να ζεστάνετε την πίτσα σας στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να είναι λαστιχένια.
