Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά για μήνες ΧΩΡΙΣ ΨΥΓΕΙΟ!
Γνωρίζατε ότι είναι δυνατή η αποθήκευση φρούτων και λαχανικών χωρίς ψυγείο για μήνες;
Πολύ χρήσιμο όταν έχετε λαχανόκηπο και έχετε πάρα πολλή συγκομιδή ταυτόχρονα!
Το κόλπο είναι να αποθηκεύσετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε ένα «κελάρι λαχανικών».
Αυτός είναι ένας από τους παλαιότερους τρόπους για να αποφύγετε τις σπατάλες το καλοκαίρι και να απολαύσετε φρούτα και λαχανικά όλο το χειμώνα!
Τότε, πώς να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά για μήνες ΧΩΡΙΣ ΨΥΓΕΙΟ ? Ανακαλύψτε την προγονική μέθοδο:
Τι είναι το ριζικό κελάρι;
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ριζικό κελάρι είναι απλώς ένα υπόγειο δωμάτιο όπου τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούνται για αρκετές εβδομάδες ή και μήνες.
Σε πολλά σπίτια, οι κάβες λαχανικών βρίσκονται στο υπόγειο, αλλά υπάρχουν και σιλό λαχανικών, χτισμένα έξω από το σπίτι.
Για περισσότερα από 40.000 χρόνια, οι Αβορίγινες της Αυστραλίας και άλλοι πρώτοι λαοί χρησιμοποιούν καταφύγια σκαμμένα στο έδαφος για να αποθηκεύουν και να προστατεύουν τρόφιμα.
Στην Ευρώπη, τα κελάρια λαχανικών χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση λαχανικών ρίζας από τον 17ο αιώνα.
Για να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ένα κελάρι πρέπει να σέβεται τις ακόλουθες 3 αρχές:
1. Σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 0 και 13°C.
2. Ένα επίπεδο υγρασίας μεταξύ 85 και 95%.
3. Καλή κυκλοφορία αέρα.
1. Σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 0 και 13 °C
Το κρύο εμποδίζει τα φρούτα και τα λαχανικά να καταστραφούν επειδή επιβραδύνει τον μεταβολισμό του αερίου αιθυλενίου και άλλων ενζύμων που επιτρέπουν στα φρούτα και τα λαχανικά να ωριμάσουν.
Έτσι, οι χαμηλές θερμοκρασίες μειώνουν τον ρυθμό με τον οποίο αλλοιώνονται τα τρόφιμα.
Αυτή είναι η αρχή των ψυγείων και των καταψυκτών.
Η ιδανική θερμοκρασία για ένα ριζικό κελάρι ποικίλλει ανάλογα με τα φρούτα και τα λαχανικά που θέλετε να κρατήσετε εκεί.
Αλλά κατά γενικό κανόνα, η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση τροφίμων σε ένα κελάρι είναι μεταξύ 0 και 13°C.
2. Επίπεδο υγρασίας μεταξύ 85 και 95%
Η σχετική υγρασία του κελαριού είναι απαραίτητη για τη διατήρηση των φρούτων και των λαχανικών.
Το επίπεδο υγρασίας πρέπει να είναι υψηλό για τη βέλτιστη διατήρηση των περισσότερων φρούτων και λαχανικών: υγρασία μεταξύ 85 και 95%.
Επειδή βρίσκονται στο υπόγειο, τα περισσότερα ριζικά κελάρια είναι φυσικά υγρά.
Ωστόσο, συνιστάται να εγκαταστήσετε ένα υγρόμετρο εσωτερικού χώρου, όπως αυτό, για τη μέτρηση του επιπέδου υγρασίας.
Εάν το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι σας είναι πολύ χαμηλό: μπορείτε να αυξήσετε την υγρασία ραντίζοντας νερό στο πάτωμα (για κελάρια με χωμάτινο ή χαλικό δάπεδο). Διαφορετικά μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σε βρεγμένη άμμο ή μπανιέρες πριονιδιού.
Εάν το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι σας είναι πολύ υψηλό: εγκαταστήστε ένα σύστημα εξαερισμού ή χρησιμοποιήστε αλάτι (γνωστό και ως αλίτης) για να μειώσετε την υγρασία.
Να ανακαλύψουν : Το σπίτι είναι πολύ υγρό; Πώς να φτιάξετε έναν αποτελεσματικό αφυγραντήρα.
3. Καλή κυκλοφορία αέρα
Ο καλός αερισμός είναι επίσης μια από τις καλύτερες συνθήκες για ένα ριζικό κελάρι.
Όταν ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα, η θερμοκρασία ρυθμίζεται ευκολότερα.
Αλλά ο καλός αερισμός επιτρέπει επίσης να εκκενωθεί το αιθυλένιο που παράγεται από τα φρούτα και τα λαχανικά που κρατάτε στο ριζικό κελάρι.
Χωρίς κυκλοφορία αέρα, το αιθυλένιο θα συσσωρευτεί στο κελάρι και θα καταστρέψει όλα τα τρόφιμα που αποθηκεύονται εκεί πολύ πιο γρήγορα.
Η κάβα λαχανικών σας πρέπει να έχει τουλάχιστον 2 σημεία αερισμού:
- 1 άνοιγμα για την εισαγωγή αέρα, περίπου 1,50 m από το έδαφος και με συρμάτινο πλέγμα για την πρόληψη των τρωκτικών,
- 1 άνοιγμα για την έξοδο αέρα σε ένα ψηλό σημείο, για παράδειγμα στην πόρτα στην κορυφή της σκάλας που οδηγούν στο κελάρι.
Όταν οι συνθήκες εξωτερικής θερμοκρασίας το επιτρέπουν, τα ανοίγματα σχηματίζουν μια κυκλοφορία αέρα (φαινόμενο καμινάδας).
Αυτοί οι αερισμοί μπορούν να κλείσουν σε περιόδους ακραίου κρύου και ζέστης, καθιστώντας έτσι δυνατή τη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας μέσα στο κελάρι.
Ποια φρούτα και λαχανικά μπορείτε να κρατήσετε σε ένα κελάρι;
- Λαχανικά με ρίζες (καρότα, παντζάρια, πατάτες, κρεμμύδια) μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, το φθινόπωρο όπως και το χειμώνα.
- Αποθηκεύεται σε κελάρι λαχανικών, μήλα παραμείνετε τραγανοί και νόστιμοι όλο το χειμώνα.
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό!
Πολλοί δεν το γνωρίζουν αυτό, αλλά αποθηκεύοντάς τα σωστά, τα ακόλουθα τρόφιμα μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε ένα ριζικό κελάρι:
- ντομάτες αποθηκευμένο επίπεδο σε ένα κλουβί.
- αγγούρια τυλιγμένο σε χαρτί ψησίματος ή βρεγμένη συσκευασία.
- κουνουπίδι κρατώντας τα φύλλα γύρω τους.
Πώς να αποθηκεύσετε φρούτα και λαχανικά σε ένα κελάρι;
Όταν αποθηκεύετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας σε ένα κελάρι, πρέπει να το φροντίζετε ο αέρας μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα.
Έτσι, τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να είναι τοποθετημένα στα ράφια έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από κάθε τρόφιμο.
Πάνω απ 'όλα, μην στοιβάζετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας όπως οι σαρδέλες! Αντίθετα, τακτοποιήστε τα σε τακτά χρονικά διαστήματα, χωρίς επαφή μεταξύ τους.
Ομοίως, μην βάζετε το φαγητό σας απευθείας στο πάτωμα.
Αντ 'αυτού, βάλτε τα σε μια παλέτα ή μπλοκ σκωρίας για να τα σηκώσετε μερικά εκατοστά, επιτρέποντας στον αέρα να ρέει ελεύθερα από κάτω.
Τα μήλα, τα αχλάδια και οι ντομάτες εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο σε σημαντικές ποσότητες.
Επομένως, αποθηκεύστε αυτές τις ποικιλίες φρούτων ψηλά και κοντά στην έξοδο αέρα του κελαριού.
Τυλίξτε λάχανο και άλλα λαχανικά με έντονη μυρωδιά σε εφημερίδα για να αποφύγετε να χαλάσετε τη γεύση των άλλων φαγητών σας.
Πώς να προστατέψετε ένα ριζικό κελάρι από τρωκτικά;
Αυτό είναι ίσως το μόνο πρόβλημα σε ένα ριζικό κελάρι: τα τρωκτικά.
Για να αποτρέψετε τα τρωκτικά από το να εισβάλουν στο κελάρι σας και να φάνε τα λαχανικά σας, χρησιμοποιήστε συρμάτινο πλέγμα ανθεκτικό στα τρωκτικά, όπως αυτό.
Φροντίστε να προστατεύσετε όλα τα σημεία εισόδου του κελαριού καλύπτοντάς τα με συρμάτινο πλέγμα, συμπεριλαμβανομένης της εισαγωγής αέρα και της εξόδου αέρα.
Ελέγχετε τακτικά τα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα στο κελάρι σας για να αφαιρέσετε φρούτα και λαχανικά που έχουν αρχίσει να σαπίζουν.
Αυτό βοηθά στην πρόληψη της εξάπλωσης των βακτηρίων στα άλλα τρόφιμα σας.
Αποφύγετε επίσης την αποθήκευση κονσερβοποιημένων τροφίμων στο ριζικό κελάρι σας. Αυτό συμβαίνει επειδή η υγρασία είναι υψηλή και μπορεί να προκαλέσει σκουριά στα καπάκια.
Όπως μόλις είδαμε, η αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών σας σε ένα ριζικό κελάρι απαιτεί λίγη προετοιμασία….
Αλλά με αυτήν την αποτελεσματική μέθοδο, μπορείτε να απολαύσετε τις νόστιμες σοδειές του καλοκαιριού όλο το χειμώνα!
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτό το κόλπο για να αποθηκεύετε φρούτα και λαχανικά χωρίς ψυγείο; Πείτε μας στα σχόλια αν σας βοήθησε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
33 Εξαιρετικές συμβουλές για τη συντήρηση των τροφίμων. Όχι άλλα λαχανικά που σαπίζουν στο ψυγείο!
Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα και τα λαχανικά σας 2 φορές περισσότερο!
