Ο ιδανικός μου μπουφές δείπνου για μια κομψή και οικονομική παραμονή Πρωτοχρονιάς!
Μόλις έξω από τις γιορτές των Χριστουγέννων, έχουμε ήδη να οργανώσουμε το ρεβεγιόν μας...
Δεν υπάρχει θέμα να περάσω τα δώδεκα μεσάνυχτα στην κουζίνα, προβλέπω το γεύμα μου ετοιμάζοντας ένα δείπνο σε μπουφέ!
Χριστούγεννα με την οικογένεια, μετά Πρωτοχρονιά με φίλους… πολύτιμες και ζεστές στιγμές, αλλά και πολλή μαγειρική δουλειά.
Επίσης, για να απολαύσω το τελευταίο μου βράδυ του χρόνου, προβλέπω και προτείνω μερικές ιδέες για ένα φθηνό βραδινό μπουφέ σε χρώμα και γεύση για τις 31 Δεκεμβρίου...
Δείτε το μενού:
1. Ρολάκια καπνιστού σολομού με κατσικίσιο τυρί
Υλικά για 12 άτομα
- 12 φέτες καπνιστού σολομού
- 400 γραμμάρια φρέσκο τυρί τύπου Saint Môret
- 2 λεμόνια
- 1 δίσκο ντοματίνια
- 1 πράσινη σαλάτα
- άνηθος
- σχοινόπρασο
- 10 cl ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας παχύρρευστη κρέμα
- οδοντογλυφίδες
Πώς να το κάνουμε
1. Στύβουμε τα δύο λεμόνια.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
3. Τοποθετούμε τις φέτες καπνιστού σολομού που έχουμε κόψει προηγουμένως στα 2 ή 3 ανάλογα με το μέγεθός τους.
4. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
5. Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζετε τα φύλλα σαλάτας, πλυμένα και στραγγισμένα προηγουμένως, σε όλη την επιφάνεια του πιάτου, αφήνοντας μερικά φύλλα να ξεχειλίσουν εξωτερικά.
6. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα.
7. Ανακατεύουμε το φρέσκο κατσικίσιο τυρί και την crème fraîche.
8. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σχοινόπρασο.
9. Τα προσθέτουμε στο κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε.
10. Αλείφουμε με αυτό το μείγμα τις φέτες καπνιστού σολομού.
11. Τυλίξτε τις φέτες σολομού σε χωνάκια ή μικρούς κορμούς.
12. Τοποθετήστε τα όμορφα γύρω από το πιάτο και τελειώστε στο κέντρο.
13. Ψύξτε όσο περιμένετε να σερβίρετε.
Φουά γκρα
Συστατικά
- 2 τεμάχια φουά γκρα περίπου 300 γρ
- αρνίσιο μαρούλι
- ντοματίνια
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- φέτες ψωμί (με ξηρούς καρπούς, σύκα ...)
- 12 φέτες στήθος καπνιστή πάπιας
- λάδι ξηρών καρπών
- αλάτι χοντρό, πιπέρι
Πώς να το κάνουμε
1. Ετοιμάστε 12 μικρά πιάτα.
2. Σε κάθε πιάτο τοποθετούμε τα πλυμένα και στραγγισμένα φύλλα σαλάτας.
3. Τακτοποιούμε τα πλυμένα, σκουπισμένα και κομμένα στη μέση ντοματίνια.
4. Πασπαλίζουμε με καρύδια ξεφλουδισμένα.
5. Περιχύνουμε με λάδι καρυδιού
6. Προσθέστε τις φέτες από το στήθος καπνιστή πάπιας.
7. Κόβουμε 12 λεπτές φέτες φουά γκρα και τις τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα.
8. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Το ψητό μοσχάρι και τα αλλαντικά πειράζουν το ένα το άλλο
Υλικά για 12 άτομα
- 1 μοσχαρίσιο ψητό 1,5 κ.γ
- 12 φέτες μαγειρεμένο ανώτερο ζαμπόν
- 12 φέτες ιταλικό ζαμπόν
- 840 γραμμάρια ροζέτα σιφονάδας
- 10 φέτες chorizo
- 1 βάζο πίκλες
- 40 γραμμάρια βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλατοπίπερο
Πώς να το κάνουμε
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240°C.
2. Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδου και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάμε το κρέας και κάθε φορά ρίχνουμε ένα κομμάτι σκόρδο μέσα του.
4. Αλείφουμε με βούτυρο το ψητό μοσχάρι και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.
5. Το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ροδίσει για 5 λεπτά.
6. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220 °.
7. Μαγειρέψτε 45 λεπτά για σπάνιο κρέας, 50 λεπτά για πιο ώριμο κρέας.
8. Μόλις ψηθεί, βγάζετε το ψητό μοσχάρι από τον φούρνο και το τοποθετείτε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.
9. Αλατοπιπερώνουμε, κλείνουμε το φύλλο αλουμινίου και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
10. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
11. Τοποθετήστε τις φέτες ροστ μοσχάρι ελαφρά πάνω από την εξωτερική άκρη ενός μεγάλου πιάτου για να σχηματίσετε μια ροζέτα.
12. Τυλίγουμε τις φέτες ζαμπόν και τις αραδιάζουμε με τον ίδιο τρόπο, λίγο πιο κάτω από το ψητό μοσχάρι.
13. Κάντε το ίδιο με το ωμό ζαμπόν και μετά το chorizo.
14. Στο κέντρο, τοποθετήστε τη σιφονάδα ροζέτα και αφήστε μια μικρή θέση στην καρδιά για να βάλετε μερικά τουρσιά.
Σαλάτα και τυρί πάνε χέρι-χέρι
Συστατικά
- 2 όμορφα μαρούλια
- 1 σανίδα τυριού
Πώς να το κάνουμε
1. Σε μια σαλατιέρα, βάζετε τα φύλλα σαλάτας που έχετε πλύνει προηγουμένως και στύβετε.
2. Ετοιμάστε μια μικρή βινεγκρέτ φτιαγμένη με ελαιόλαδο, ξύδι βαλσάμικο και μια δόση μουστάρδας.
3. Σε μια σανίδα τυριού, τοποθετήστε μερικά φύλλα μαρουλιού και ιδανικά τοποθετήστε 4 ή 5 τυριά (για παράδειγμα, καμαμπέρ, εμμενταλ, ροκφόρ και κατσικίσιο τυρί).
Μια μικρή πινελιά γλυκού;
Επιλέγω ένα καλάθι με φρούτα. Χωρίς προετοιμασία, φρεσκάδα και λίγο λιγότερες θερμίδες!
Σε ένα όμορφο καλάθι, έχω κλημεντίνες, ακτινίδια, μήλα, λίτσι ή ακόμα και αχλάδια. Απλά και νόστιμα, εποχιακά φρούτα θα εκτιμηθούν πολύ στο τέλος του γεύματος.
Συμβουλή μπόνους
Φροντίζω ιδιαίτερα το τραπέζι όπου θα βάλω όλο μου το φαγητό: κεριά, κουκουνάρια που μαζεύω κατά τη διάρκεια μιας βόλτας ή λίγο ασημί ή χρυσό σπρέι για να βελτιώσω τον μπουφέ μου στο δείπνο.
Και ιδού ένας κρύος μπουφές που δεν σου κόστισε μια περιουσία την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Σειρά σου...
Θα ήταν κρίμα να μην το κάνουμε για μια τέτοια ευκαιρία. Σας αρέσει επίσης αυτή η φόρμουλα; Περιμένω τις ιδέες και τις συμβουλές σας στα σχόλια...
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
6 ιδέες διακόσμησης για ένα όμορφο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
3 παιχνιδιάρικες ιδέες για να ζωντανέψετε τα γεύματα των διακοπών σας!
