2uandtrilogy.com

Εμένα, μου αρέσει η σπιτική ζύμη.

Τίποτα σαν ένα καλό κέικ, όπως αυτά που έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας τον παλιό καλό καιρό...

Το πρόβλημα είναι ότι το επιτυχημένο ψήσιμο δεν είναι πάντα εύκολο.

Ευτυχώς, βρήκα μερικές ασταμάτητες συμβουλές της γιαγιάς, που σε βοηθούν πετυχαίνεις με τα γλυκά σου κάθε φορά !

Βρήκα αυτές τις συμβουλές ψησίματος στα βιβλία μαγειρικής και τα περιοδικά μαγειρικής της γιαγιάς από τη δεκαετία του 1940! Κοίτα :

1. Όταν το βούτυρο σας είναι πολύ σκληρό και πρέπει να το κάνετε μια λεία πάστα με ζάχαρη, ζεστάνετε ελαφρά τη ζάχαρη στο φούρνο μικροκυμάτων.

2. Σκουρύνετε την καστανή ζάχαρη με σοκολάτα για να φτιάξετε ένα πιο έντονο μελόψωμο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λιωμένη σοκολάτα για κάθε φλιτζάνι καστανή ζάχαρη.

3. Για να φτιάξετε σαντιγί ή σαντιγί, προσθέστε μερικές σταγόνες στυμμένο λεμόνι στην κρέμα σας όταν είναι πολύ σφιχτή.

4. Βουτυρώστε το εσωτερικό του ποτηριού σας για να μην κολλήσει η μαύρη ζάχαρη στα πλαϊνά.

5. Για συνταγές που απαιτούν βουτυρόγαλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε ανακατεύοντας 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα με 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι. Θα δείτε, αυτό το μείγμα είναι το τέλειο υποκατάστατο για το πραγματικό βουτυρόγαλα στα αρτοσκευάσματα.

6. Για μια νόστιμη εναλλακτική αντί της σαντιγί, χρησιμοποιήστε μια φέτα μπανάνα με ένα ασπράδι αυγού. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά σφιχτό. Ναι, η μπανάνα μετατρέπεται και σε αφρώδες γαλάκτωμα!

7. Όταν δεν έχετε αρκετά αυγά για μια συνταγή, αντικαταστήστε τα με άμυλο καλαμποκιού, όπως το καλαμποκάλευρο. Για κάθε αυγό που λείπει, χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Για να φτιάξετε μια κρέμα με την τέλεια υφή, αφαιρέστε ένα ή δύο αυγά από τη συνταγή και επίσης αντικαταστήστε τα με άμυλο καλαμποκιού, προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού για κάθε αυγό.

8. Για να μην γυρίσει πολύ γρήγορα η κρέμα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι ανακατεμένο με ζάχαρη.

9. Για να μην σπάσει το frosting σας σε μικρά κομμάτια όταν το κόβετε, ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι με τη γεύση της επιλογής σας όταν χτυπάτε το frosting σας.

10. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζελέ ή μαρμελάδα στη ζύμη των μπισκότων σας. Θα δείτε, τα μπισκότα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα και θα παραμείνουν υγρά ακόμα περισσότερο.

11. Τα ντόνατς απορροφούν πολύ λιγότερο λίπος αν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι στο τηγανέλαιο.

12. Για τα κέικ, βάλτε στο φούρνο σας ένα δοχείο με το αντίστοιχο ποτήρι νερό. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να είναι πιο υγρός και θα αποτρέψει το κέικ σας από το να στεγνώσει πολύ κατά το ψήσιμο.

13. Για μάφινς, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού Nutella σε κάθε χώρο του ταψιού σας για μάφιν. Στη συνέχεια, ρίξτε το κουρκούτι για μάφινς από πάνω. Θα δείτε, η Nutella θα τους δώσει μια νότα από φουντούκια σοκολάτας. μμ ! Ανακαλύψτε τη συνταγή για σπιτική Nutella εδώ.

14. Προσοχή, όταν μια συνταγή απαιτεί ποσότητα λιωμένου βουτύρου, φροντίστε να μετρήσετε το βούτυρο μετά το έχουν λιώσει και όχι πριν.

15. Για να μαλακώσετε το βούτυρο, πάρτε ένα πορσελάνινο μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει το βούτυρο, όπως αυτό. Γεμίστε το μπολ με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί, 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, αδειάστε το μπολ, αναποδογυρίστε το και χρησιμοποιήστε το για να αλείψετε το βούτυρο. Σε ελάχιστο χρόνο θα μαλακώσει στην τελειότητα.

16. Όταν διαχωρίζετε τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι, ο κρόκος μπορεί κατά λάθος να πέσει στο ασπράδι. Αν συμβαίνει αυτό, μουσκέψτε μια χαρτοπετσέτα με πολύ κρύο νερό. Ακουμπήστε τον κρόκο με αυτό και θα κολλήσει στο πανί.

17. Ποτέ μην ανακατεύετε τα ασπράδια σε ένα μπολ αλουμινίου. Γιατί ? Γιατί θα αμαυρώσει το μπολ που χρησιμοποιείτε.

18. Όταν δεν μπορείτε να χτυπήσετε την κρέμα σας, προσθέστε ένα ασπράδι αυγού και αφήστε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Θα σας φτιάξει μια ωραία, σφιχτή σαντιγί.

19. Για να αποφύγετε τους σβόλους στα ζυμαρικά σας, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο αλεύρι όταν είναι ακόμα στεγνό.

20. Για να πασπαλίσετε τα ντόνατς σας με ζάχαρη, εδώ είναι η καλύτερη μέθοδος. Τα βάζουμε σε μια χαρτοσακούλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακινούμε. Αυτή η μέθοδος είναι επίσης ιδανική για να βάλετε τριμμένη φρυγανιά στο κοτόπουλο και για να προσθέσετε αλάτι στις πατάτες.

21. Για να έχετε παχουλές και απαλές σταφίδες, μουλιάστε τις σε ζεστό νερό πριν τις βάλετε στη ζύμη σας.

Σειρά σου...

Έχετε δοκιμάσει αυτές τις συμβουλές της γιαγιάς για επιτυχημένο ψήσιμο; Ενημερώστε μας στα σχόλια εάν λειτούργησε για εσάς. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!

Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.

Επίσης για να ανακαλύψετε:

4 συμβουλές για πετυχημένη ζύμη για τηγανίτες κάθε φορά!

Αντικαταστήστε τα αυγά στη ζαχαροπλαστική με αυτό το γνωστό αλλεργικό άκρο.