Μαρμελάδα πολύ οξύ; Πώς να μειώσετε την οξύτητά του χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
Είναι πολύ ξινή η σπιτική σας μαρμελάδα;
Αυτό συμβαίνει συχνά λόγω της φυσικής οξύτητας ορισμένων φρούτων.
Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για όλα αυτά!
Ευτυχώς, υπάρχει ένα απλό κόλπο της γιαγιάς για να αφαιρέσετε την οξύτητα από τις μαρμελάδες.
Και χωρίς να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στη συνταγή σας!
Το αποτελεσματικό κόλπο είναι να προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα κατά το μαγείρεμα. Κοίτα :
Πώς να το κάνουμε
1. Φτιάξτε τη μαρμελάδα σας ως συνήθως.
2. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα ανά λίτρο μαρμελάδας.
Αποτελέσματα
Και τώρα, χάρη στη μαγειρική σόδα, η σπιτική σας μαρμελάδα δεν είναι πλέον όξινη :-)
Εύκολο, γρήγορο και αποτελεσματικό, έτσι δεν είναι;
Τέρμα η πικρία που χαλάει τη γεύση της καλής σας μαρμελάδας φρούτων!
Η γεύση της μαρμελάδας σας είναι πολύ πιο γλυκιά χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε πολύ ζάχαρη.
Ιδανικό για όσους προτιμούν λιγότερο πικάντικες μαρμελάδες όπως εγώ!
Και λειτουργεί με όλα τα όξινα ή πικρά φρούτα: φράουλες, βερίκοκα, δαμάσκηνα ...
Γιατί λειτουργεί;
Το διττανθρακικό είναι ένα φυσικό αλκαλικό προϊόν.
Έτσι εξουδετερώνει φυσικά την οξύτητα των φρούτων που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε τις μαρμελάδες σας.
Οι μαρμελάδες σας είναι έτσι πολύ λιγότερο όξινες χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Σημειώστε ότι αυτή η συμβουλή λειτουργεί επίσης για να μειώσει την οξύτητα των φρουτοσαλάτας.
Όχι μόνο τα φρούτα θα είναι λιγότερο όξινα, αλλά θα διατηρήσουν και τα όμορφα χρώματά τους.
Πρόσθετες συμβουλές
Για να φτιάξετε μια καλή σπιτική μαρμελάδα, η επιλογή των φρούτων είναι σημαντική. Δεν πρέπει να είναι πολύ πράσινα γιατί η μαρμελάδα σας θα έχει έλλειψη γεύσης.
Δεν πρέπει όμως να είναι υπερώριμα, γιατί σε αυτή την περίπτωση θα τους έλειπε η πηκτίνη.
Και η πηκτίνη είναι ένα σημαντικό φυσικό συστατικό για να έχουν καλή συνοχή οι μαρμελάδες.
Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο, φτιάχνετε πάντα μικρές ποσότητες. Γιατί είναι εύθραυστα φρούτα.
Εάν κάνετε πολύ μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα, η μαρμελάδα σας θα μοιάζει περισσότερο με πουρέ φρούτων ή μαρμελάδα.
Σημειώστε επίσης ότι είναι ευκολότερο να φτιάξετε μαρμελάδες καλής σύστασης με ορισμένα φρούτα όπως το φραγκοστάφυλο, το δαμάσκηνο ή το φραγκοστάφυλο.
Αυτά τα φρούτα δίνουν πράγματι ωραία υφή στη μαρμελάδα σας.
Από την άλλη, είναι πιο δύσκολο με τα βατόμουρα, τις φράουλες, το ραβέντι, τα κεράσια ή τα αχλάδια. Αυτά τα φρούτα παίρνουν λιγότερο καλά και οι μαρμελάδες τείνουν να είναι πιο υγρές.
Ανακατέψτε τα φρούτα!
Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα φρούτα χωρίς πρόβλημα για να δημιουργήσετε νέες γεύσεις. Για παράδειγμα :
- Τα κεράσια και ο χυμός σταφίδας ταιριάζουν πολύ.
- Το πάντρεμα μεταξύ σύκων και καρυδιών είναι πάντα επιτυχημένο.
- Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα γκρέιπφρουτ πάνε πολύ καλά.
- Και το πιο εκπληκτικό είναι ότι η γεύση των βατόμουρων ταιριάζει πολύ με αυτή των μήλων και με αυτή των αχλαδιών με δαμάσκηνα.
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτό το κόλπο της γιαγιάς για την αφαίρεση της οξύτητας από τις μαρμελάδες; Πείτε μας στα σχόλια αν σας βοήθησε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Εδώ είναι η συμβουλή για να αποφύγετε τη μούχλα στις μαρμελάδες.
Σπιτικά ζελέ φρούτων που φτιάχνονται σε λίγα λεπτά για 3 φορές τίποτα.
