Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ξερά φασόλια σε αργή κουζίνα.
Ξέρετε το κόλπο για να έχετε πολύ τρυφερά και τρυφερά ξερά φασόλια;
Το μυστικό είναι να τα ψήσετε σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.
Πώς; 'Ή' Τι; Με το μαγείρεμα τους στην ηλεκτρική βραδινή κουζίνα!
Το πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να το ετοιμάσετε πολύ, γιατί τα ξερά φασόλια διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη.
εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε νόστιμα φασόλια στο slow cooker ώστε να είναι τρυφερά και να λιώσουν στο στόμα σας. Κοίτα :
Ο, τι χρειάζεσαι
- φασόλια ξερά (ανεξαρτήτως ποσότητας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 500 γρ φασόλια
- καρυκεύματα της επιλογής σας: δάφνη, σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή αρωματικά βότανα
- προαιρετικός: χοιρινή κοιλιά, μπούτι γαλοπούλας ή άλλο καπνιστό κρέας
- ηλεκτρική βραδινή κουζίνα
Πώς να το κάνουμε
1. Μουλιάζουμε τα ξερά φασόλια όλη τη νύχτα (προαιρετικά).
Ξεπλύνετε τα φασόλια σας σε κρύο νερό και αφαιρέστε τυχόν σπασμένα ή κατεστραμμένα φασόλια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με νερό και τα αφήνουμε να σταθούν όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε πριν το μαγείρεμα.
Σημείωση: αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά είναι πάντα καλύτερο να μουλιάζετε τα φασόλια για να αφαιρέσετε τα σάκχαρα που προκαλούν αέρια.
2. Ρίχνουμε τα φασόλια στο slow cooker και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
3. Καλύψτε με περίπου 2 ίντσες κρύο νερό.
4. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε να διαλυθεί.
5. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 με 8 ώρες.
6. Ελέγξτε για ετοιμότητα μετά από 5 ώρες.
Αν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε φασόλια ή μια νέα ποικιλία φασολιών, αρχίστε να ελέγχετε την ετοιμότητά τους μετά τις 5 π.μ. Στη συνέχεια, ελέγχετε κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Αποτελέσματα
Ορίστε, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμα ξερά φασόλια στο slow cooker :-)
Εύκολο, γρήγορο και αποτελεσματικό, σωστά;
Χάρη σε αυτό το είδος μαγειρέματος, τα φασόλια σας είναι τρυφερά και λιώνουν στο στόμα σας!
Όχι άλλα φασόλια που είναι πολύ σκληρά, παραβρασμένα ή πολύ αλμυρά.
Αυτό το κόλπο λειτουργεί με όλους τους τύπους ξερά φασόλια, είτε είναι λευκά είτε φασόλια, ακόμα και αυτά που είναι κατεψυγμένα.
Προφανώς, αυτή η συνταγή λειτουργεί με οποιαδήποτε αργή κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου του Cookeo.
Πρόσθετες συμβουλές
- Πόσο να προετοιμαστεί; Για μικρές ποσότητες κάτω των 500 γρ., νομίζω ότι μια μικρή αργή κουζίνα 2 λίτρων είναι η καλύτερη. Όταν βγάζω τη μεγάλη μαγειρίτσα μου, συνήθως μαγειρεύω 1 κιλό ή περισσότερα ξερά φασόλια.
- Συνήθως, το μαγείρεμα διαρκεί 6 έως 8 ώρες.. Εάν τα φασόλια σας είναι ψημένα αλλά λίγο πολύ σφιχτά για το γούστο σας, προσθέστε ένα δεύτερο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τέλεια.
- Πώς να παγώσετε τα φασόλια; Αν έχετε φτιάξει πάρα πολλά φασόλια, να ξέρετε ότι διατηρούνται υπέροχα στην κατάψυξη. Τα καταψύχω σε μερίδες 500 γρ., ιδανική ποσότητα για επαναχρησιμοποίηση σε άλλη συνταγή ή για να φτιάξω ένα εύκολο γεύμα εν κινήσει.
- Γιατί να μουλιάσουν τα φασόλια; Κανονικά, τα ξερά φασόλια πρέπει πάντα να μουλιάζονται πριν τα μαγειρέψουν. Αλλά με μια αργή κουζίνα, αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Χάρη στη χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία του, το slow cooker εγγυάται τέλειο μαγείρεμα, για φασόλια που είναι πολύ τρυφερά και τρυφερά! Επειδή όμως το νερό που μουλιάζει εξάγει μερικά από τα σάκχαρα, σας συνιστώ να μουλιάζετε τα φασόλια σας αν θέλετε να αποφύγετε το φούσκωμα όλη μέρα.
- Για τον αρακά και τις φακές: μικρά όσπρια όπως ο αρακάς και οι φακές δεν χρειάζεται να μουλιάσουν.
- Προσθέστε τυχόν βότανα, όπως φύλλα δάφνης ή σκόρδο, στην αρχή του μαγειρέματος. Γιατί ? Γιατί έτσι οι λεπτές γεύσεις τους θα εμποτίσουν τα φασόλια και το νερό μαγειρέματος για όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το αλάτι δεν εμποδίζει τα ξερά φασόλια να μαλακώσουν! Αντίθετα, το αλάτι μαλακώνει το εξωτερικό περίβλημα των φασολιών ενώ τα εμποδίζει να σκάσουν κατά το μαγείρεμα. Πιστέψτε την εμπειρία μου: Πάντα προσθέτω αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος των φασολιών μου και το αποτέλεσμα είναι άψογο κάθε φορά.
- Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το είδος των φασολιών. Έτσι, αν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε μια ποικιλία από φασόλια, είναι καλύτερο να μείνετε σπίτι προς το τέλος του μαγειρέματος για να δείτε αν είναι της αρεσκείας σας. Επιπλέον, οι αργές κουζίνες μαγειρεύουν περισσότερο ή λιγότερο γρήγορα ανάλογα με το μοντέλο. Ξεκινήστε να ελέγχετε την ετοιμότητά τους μετά τις 5 π.μ. Στη συνέχεια, ελέγχετε κάθε 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τέλεια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, ή αν τα φασόλια σας είναι άνω του ενός έτους, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε αλατισμένο νερό: 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι ανακατεμένο με 2 λίτρα νερό.
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει την εύκολη συνταγή με ξερά φασόλια αργής κουζίνας; Πείτε μας στα σχόλια εάν ήταν αποτελεσματικό. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Μπορεί η μαγειρική σόδα να επιταχύνει το μαγείρεμα ξηρών λαχανικών.
Η συμβουλή για να κάνετε τα ξερά φασόλια πιο εύπεπτα.
