Πόσο καιρό διατηρούνται τα υπολείμματα; Ο οδηγός για να μην ξαναπάω στραβά.
Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μισώ τη σπατάλη!
Φροντίζω πάντα να τρώω τα υπόλοιπα γεύματα.
Η ανησυχία είναι ότι δεν πρέπει να κάνετε τίποτα με το φαγητό που περισσεύει!
Με κίνδυνο να πάθετε δυσπεψία ή ακόμα και τροφική δηλητηρίαση...
Αυτό ισχύει τόσο για τα υπολείμματα του σπιτιού όσο και για τα υπολείμματα που επιστρέφονται από ένα εστιατόριο.
Ευτυχώς, εδώ είναι το απαραίτητος οδηγός για να ξέρετε πόσο καιρό να κρατήσετε τα υπολείμματα. Κοίτα :
1. Πώς να χειριστείτε τα υπολείμματα;
- Πλένετε τα χέρια σας πριν και αφού αγγίξετε τα υπολείμματα από τα γεύματα. Για να διατηρήσετε τα χέρια σας καθαρά, απλώς πλύντε τα με ζεστό νερό και σαπούνι. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά τα μαγειρικά σκεύη και τον πάγκο.
- Υπολείμματα φαγητού δεν πρέπει ποτέ παραμείνετε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία μεταξύ 4 ° C και 60 ° C. Γιατί ? Διότι σε αυτές τις θερμοκρασίες μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια επικίνδυνα για την υγεία.
- Εάν ένα μαγειρεμένο φαγητό έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες, θα πρέπει να απορριφθεί.
- Μην βασίζεστε στη μυρωδιά, την όραση ή τη γεύση σας για να μάθετε αν ένα φαγητό είναι ακόμα καλό ή όχι. Είναι λάθος. Ακόμα κι αν οι αισθήσεις σας είναι πολύ ανεπτυγμένες, δεν μπορούν να ανιχνεύσουν μολυσμένα τρόφιμα.
- Αν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε τα υπολείμματα. Καλύτερα να σπαταλάς λίγα παρά να αρρωστήσεις.
2. Πώς να κρυώσετε τα υπολείμματα;
- Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τα υπολείμματα είναι να τα βάλετε αμέσως στο ψυγείο σε ένα ανοιχτό, ρηχό δοχείο. Το γεγονός ότι το τελευταίο είναι ρηχό θα επιταχύνει την ψύξη του πιάτου.
- Αν τα υπολείμματα είναι ακόμα ζεστά, αφήστε τα να κρυώσουν στο ύπαιθρο. Όταν σταματήσουν να βγάζουν ατμό, τα βάζουμε στο ψυγείο.
- Περιμένοντας να κρυώσουν τα υπολείμματα, βάλτε τα με ένα καπάκι ή τυλίξτε τα χαλαρά.
- Αποφύγετε να γεμίζετε υπερβολικά το ψυγείο σας, διαφορετικά ο κρύος αέρας δεν θα κυκλοφορεί σωστά και τα τρόφιμα δεν θα διατηρούνται καλά.
3. Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα;
- Τα υπολείμματα πρέπει να φυλάσσονται σε καθαρά δοχεία. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σακούλες αποθήκευσης. Μην ανακατεύετε τα υπολείμματα: είναι καλύτερο να τα κρατάτε χωριστά το ένα από το άλλο. Αυτές οι προφυλάξεις βοηθούν στην πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης των τροφίμων.
- Πρέπει να καταναλώσετε τα υπολείμματα μέσα σε 2 ή 3 ημέρες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, καταψύξτε τα για να τα φάνε αργότερα (με την προϋπόθεση ότι δεν ήταν κατεψυγμένα την πρώτη φορά). Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε τους κανόνες παγώματος.
- Αν δεν καταψύξετε τα υπολείμματά σας, γράψτε στα δοχεία την ημερομηνία που τα βάλατε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο είναι σίγουρο ότι δεν θα τα κρατήσετε για πολύ.
4. Πώς ξεπαγώνω τα υπολείμματα;
- Για να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Εάν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων σας.
- Μόλις ξεπαγώσει το φαγητό, μαγειρέψτε το γρήγορα, αν δεν είναι ήδη έτοιμο. Αν τα υπολείμματα είναι ήδη μαγειρεμένα, καταναλώστε τα αμέσως.
- Αν αφήσετε το φαγητό σας να ξεπαγώσει στο ψυγείο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή πιάτο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό θα αποτρέψει την απόψυξη του νερού να χυθεί σε άλλα τρόφιμα.
- Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσετε τα υπολείμματα, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν περιτυλίγματα ή δοχεία που δεν είναι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή είναι η περίπτωση των πλαστικών συσκευασιών, των κουτιών στα οποία είναι κατεψυγμένα πιάτα, των δίσκων από πολυστυρένιο... Αν δεν είστε σίγουροι, ανακαλύψτε τον οδηγό μας εδώ.
- Θυμηθείτε να τρώτε τα υπολείμματα αμέσως μετά την απόψυξη. Δεν τίθεται θέμα να τους αφήσουμε να ξαπλώσουν για λίγες ώρες! Ποτέ μην ξαναπαγώνετε ένα αποψυγμένο πιάτο, είτε το έχετε ξεπαγώσει στο φούρνο μικροκυμάτων είτε όχι.
5. Πώς ξαναζεστάνω τα υπολείμματα;
- Έχει ξεπαγώσει το πιάτο σας; Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το φάτε αφού το ξαναζεστάνετε! Πρέπει να το ξαναζεστάνετε μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 74°C.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να βεβαιωθείτε.
- Οι σάλτσες, οι σούπες και το σάλτσα πρέπει να ξαναζεσταθούν σε δυνατή φωτιά για να κάνουν ζωμό. Σε αυτό το διάστημα, μην σταματήσετε ποτέ να ανακατεύετε.
- Στα μισά του μαγειρέματος, σταματήστε το φούρνο μικροκυμάτων για να μπορέσετε να ανακατέψετε τα υπολείμματα. Έτσι η θερμότητα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το πιάτο. Όχι μόνο θα είναι ζεστό το εξωτερικό, αλλά και το εσωτερικό.
6. Πόσο καιρό μπορούμε να κρατήσουμε τα υπολείμματα;
Έτοιμα φαγητά: κρέατα, μαγειρευτά, αυγά, μαγειρεμένα λαχανικά
Στο ψυγείο στους 4°C: 3 ή 4 ημέρες
Στην κατάψυξη στους -18°C:2-3 μηνών
Μαγειρεμένα πουλερικά και ψάρια
Στο ψυγείο στους 4°C: 3 ή 4 ημέρες
Στην κατάψυξη στους -18°C:4 έως 6 μήνες
Ζωμοί κρέατος και σάλτσες κρέατος
Στο ψυγείο στους 4°C: 3 ή 4 ημέρες
Στην κατάψυξη στους -18°C:4 έως 6 μήνες
Σούπες
Στο ψυγείο στους 4°C: 2-3 μέρες
Στην κατάψυξη στους -18°C:4 μήνες
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
15 συνταγές για να μαγειρέψετε τα υπολείμματα και να σταματήσετε τη σπατάλη.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη; Ο ΟΥΣΙΑΣΤΙΚΟΣ Πρακτικός Οδηγός.
