Σανίδα κοπής ξύλου ή πλαστικού; Η καλύτερη επιλογή για την υγεία σας.
Αν σαν εμένα σας αρέσει να μαγειρεύετε, σίγουρα έχετε ήδη κάνει την εξής ερώτηση:
πρέπει να αγοράσετε μια ξύλινη σανίδα κοπής ή μια πλαστική σανίδα κοπής;
Ποια είναι η καλύτερη επιλογή για την υγεία σας; Δεν είναι τόσο απλό... Εξήγηση:
Ξύλινες σανίδες
Για την κατασκευή των ξύλινων σανίδων χρησιμοποιούνται διάφορα είδη ξύλου.
Η σανίδα οξιάς: αυτό είναι το πιο κοινό στις κουζίνες σας. Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό αλλά έχει το μειονέκτημα ότι καταστρέφεται σε επαφή με το νερό επειδή είναι πορώδες. Μπαίνει νερό και τελικά παραμορφώνεται.
Η εξωτική ξύλινη σανίδα: είναι τα πιο στέρεα. Τα εξωτικά ξύλα έχουν την ιδιαιτερότητα να είναι ανθεκτικά στη σήψη. Ωστόσο, φροντίστε να ελέγξετε την προέλευση του ξύλου. Πρέπει να προέρχεται από ελεγχόμενους τομείς που συμμετέχουν στη βιώσιμη διαχείριση των τροπικών δασών προκειμένου να αποφευχθεί η άγρια αποψίλωση των δασών.
Η σανίδα μπαμπού: Το μπαμπού είναι ένα ισχυρό και σκληρό ξύλο. Αντιδρά καλά στο νερό και είναι φιλικό προς το περιβάλλον γιατί αναπτύσσεται ξανά πολύ γρήγορα. Προσοχή όμως στα μικρά θραύσματα που μπορεί να υπάρχουν σε αυτή την επιφάνεια.
Πλαστικές σανίδες
Υπάρχουν δύο τύποι πλαστικών σανίδων.
Η σανίδα PVC (πολυβινυλοχλωρίδιο): έχει το πλεονέκτημα ότι δεν είναι πορώδες, ότι είναι συμπαγές και εξασφαλίζει καλή υγιεινή. Ωστόσο, με τη χρήση, μπορεί να απελευθερώσει μικρές ίνες που θα μολύνουν τα τρόφιμα.
Η πλακέτα HDPE (πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας): είναι επίσης μη πορώδες, πολύ άκαμπτο και ισχυρό. Αυτή είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη εναλλακτική εάν ψάχνετε για πλαστικό ξύλο κοπής.
Ποιος είναι ο πιο υγιεινός πίνακας;
Αν μάλιστα ακολουθείτε την ευρωπαϊκή νομοθεσία, καλύτερα να αποφύγετε τις ξύλινες σανίδες. Λοιπόν, μπαίνουμε στον πειρασμό από μια πλαστική σανίδα;
Δεν είστε σίγουροι όταν ξέρετε ότι το πλαστικό μπορεί να περιέχει μόλυβδο, κάδμιο, φθαλικές ενώσεις και DEHA. Το τελευταίο είναι ένα χημικό ύποπτο ότι προάγει τον καρκίνο, με βάση μελέτες σε ζώα. Μπορεί επίσης να έχει βλαβερές επιπτώσεις στο συκώτι, τα νεφρά, τη σπλήνα και τα οστά.
Οι πλαστικές σανίδες κοπής μπορούν επίσης να περιέχουν φθαλικές ενώσεις. Λόγω των πλαστικών μικροϊνών που μπορούν να σπάσουν όταν κόβουμε το φαγητό, οι φθαλικές ενώσεις μολύνουν το φαγητό μας και καταλήγουν στο στομάχι μας. Αυτό δεν είναι πραγματικά καλό…
Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
Από την εμπειρία μου, τόσο η ξύλινη σανίδα όσο και η πλαστική σανίδα καταλήγουν πάντα να επισημαίνονται από τις αυλακώσεις που γίνονται με το μαχαίρι όταν κόβουμε τα τρόφιμα.
Και στις δύο περιπτώσεις, εδώ θα κρυφτούν τα μικρόβια. Ξαφνικά, αναρωτήθηκα ποιο ήταν τελικά το πιο υγιεινό.
Επιστημονική δοκιμή σε υποστήριξη
Ο Dean Cliver, μικροβιολόγος που εργάζεται στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, πραγματοποίησε ένα πείραμα. Μόλυνα με βακτήρια μια ξύλινη και μια πλαστική σανίδα κοπής.
Στη συνέχεια τα μούσκεψε, μετά τα έπλενε και στο τέλος τα στέγνωνε. Στη συνέχεια πήρε δείγματα από κάθε έναν από τους πίνακες. Και ιδού το αποτέλεσμα του:
Το ξύλο είναι ένα πορώδες υλικό. Τα βακτήρια από την ξύλινη σανίδα έμειναν εκεί που τα είχε βάλει. Όμως, σύμφωνα με τον επιστήμονα, το ξύλο απαλλάσσει φυσικά από τα βακτήρια που τελικά πεθαίνουν. Τελικά δύσκολα μπορούν να μας μολύνουν.
Από την άλλη, ο μικροβιολόγος διαπιστώνει ότι υπάρχουν περισσότερα βακτήρια στις πλαστικές σανίδες. Ενσωματώνονται στα ίχνη που αφήνουν τα μαχαίρια. Και το πλύσιμο δεν αρκεί για να τα αφαιρέσει. Επιπλέον, τείνουν να αναπαράγονται πιο εύκολα και γρήγορα.
Εν ολίγοις, τελικά, οι πλαστικές σανίδες δεν θα ήταν τόσο υγιεινές όσο οι ξύλινες σανίδες κοπής. Η μόνη λύση για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα είναι να επιλέξετε μια πολύ ανθεκτική σανίδα HDPE (πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας).
Τι είναι λοιπόν το καλύτερο για εσάς;
Η ξύλινη σανίδα: η καλύτερη επιλογή για την υγεία σας
Από την άποψή μου είναι καλύτερο να επιλέξτε μια ξύλινη σανίδα αλλά όχι οποιαδήποτε.
Επιλέξτε μια σανίδα από σκληρό ξύλο που θα περιορίσει την εξάπλωση των μικροβίων στα ίχνη που αφήνουν τα μαχαίρια.
Προτείνω αυτό σε μπαμπού.
Σε κάθε περίπτωση, να ξέρετε ότι είναι σημαντικό να το αντικαθιστάτε τακτικά. Μόλις αρχίσει να χαλάει, αλλάξτε το.
Για τη συντήρηση της σανίδας κοπής σας, ακολουθήστε την συμβουλή μας εδώ.
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Το έξυπνο σχέδιο εργασίας για να κάνετε τη ζωή της κουζίνας σας πιο εύκολη.
Τα 10 πιο βρώμικα αντικείμενα της καθημερινότητάς μας.
