Το μενού μου για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς εμπνευσμένο από τον Cyril Lignac.
Ναι… τα Χριστούγεννα έχουν ήδη τελειώσει!
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε το μενού του ρεβεγιόν.
Για να είμαι σίγουρη για ένα επιτυχημένο γεύμα φέτος, αποφάσισα να επιλέξω συνταγές για πάρτι από τον αγαπημένο μου σταρ σεφ: τον Cyril Lignac!
Με εμπνέει το εορταστικό μενού του. Εύκολο στην κατασκευή, σικ και οικονομικό. Αυτό ακριβώς χρειάζομαι! Κοίτα :
1. Η είσοδος
Για να ξεκινήσω καλά το γεύμα, χρειάζομαι ένα κλασικό αλλά νόστιμο ορεκτικό: το χτένι !
Υλικά για 4 άτομα
- 16 χτένια με τους βάρδους τους
- 2 ασκαλώνια
- 100 γραμμάρια μανιτάρια κουμπιού
- 1 λίτρο υγρή κρέμα
- 2 πορτοκάλια
- 5 αντίδια
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 70 γρ ζάχαρη
Πώς να το κάνουμε
- Δέχομαι ροδίζουμε τα ασκαλώνια στο βούτυρο και μανιτάρια σε φέτες. Έπειτα, προσθέτω τα βάρδια και μαγειρεύω για 5 λεπτά.
- Τα ανακατεύω όλα και προσθέτω την κρέμα χωρίς να ξεχάσω να ξαναβάλω την προετοιμασία μου να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ παίρνω το ξύσμα από τα πορτοκάλια σε λωρίδες και μετά τα βάζω σε μια κατσαρόλα με το νερό και τη ζάχαρη. Τα βράζω όλα μέχρι να πάρω ένα παχύρρευστο σιρόπι.
- Στη συνέχεια, στραγγίζω το ξύσμα και τα βάζω σε πιατέλα, βάζω στο φούρνο ου. 5 (100 ° C) για 20 λεπτά. Όταν βγαίνω από το φούρνο σκέφτομαι να κόψω το ξύσμα μου σε λεπτά μπαστουνάκια.
- Τώρα, προσέχω το κιχώριο: αφαιρώ τα πρώτα φύλλα και μετά τα κόβω σε λεπτές και κανονικές φέτες. Στύβω τα δύο πορτοκάλια.
- Στο τηγάνι ροδίζω τα αντίδια, προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού και μια πρέζα ζάχαρη και αφήνω το όλο να καραμελώσει για 15 λεπτά. Αφαιρώ το σκεύασμα από το τηγάνι και το βάζω στα πιάτα.
Το μόνο που έχω να κάνω τώρα είναι να ψήσω τα χτένια από κάθε πλευρά στο τηγάνι για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά, μετά θα μπορούσα να τα βάλω στο κιχώριο και να τα σερβίρω με τη σάλτσα!
2. Το κυρίως πιάτο
Για να περιποιηθώ τον εαυτό μου την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, μαγειρεύω ένα καπόνι συνοδευόμενο από σπιτικό πουρέ.
Υλικά για 4 άτομα
- 3 με 4 όμορφες πατάτες τύπου «πουρέ».
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι γάλα
- αλατοπίπερο
Πώς να το κάνουμε
- Βυθίζω τις πατάτες με τη φλούδα σε κρύο αλατισμένο νερό και βάζω σε μέτρια φωτιά.
- Όταν ψηθούν, τα ξεφλουδίζω και μετά τα θρυμματίζω με ένα πιρούνι.
- Προσθέτω το πολύ κρύο βούτυρο και ανακατεύω με το πολύ ζεστό γάλα. Αλατοπιπερώνω και είναι έτοιμο!
Για το μαγείρεμα του capon, είναι απλό. Χρειάζονται 50 λεπτά ψησίματος ανά κιλό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήστε το πουλερικό σας για 30 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και μαγειρεύουμε για τον απαραίτητο χρόνο ανάλογα με το βάρος του. Και μην ξεχάσετε να το βγάλετε από το ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγειρέψετε.
3. Επιδόρπιο
Για να τελειώσω αυτό το γεύμα με στυλ, θα με έβαζε στον πειρασμό ένα τραγανό μήλο και αποξηραμένα φρούτα, έτσι δεν είναι;
Υλικά για 8 άτομα
- 12 φύλλα ζαχαροπλαστικής
- 4 μήλα
- 40 γρ αμύγδαλα
- 40 γρ σταφίδες
- 40 γρ βιολογικές φλούδες πορτοκαλιού
- 40 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα
- 4 κ.σ. στο s. υγρό μέλι
- 90 γραμμάρια βούτυρο
- 10 cl αρμανιάκ
- 2 κ.σ. στο s. ζάχαρη άχνη
- 40 γραμμάρια κουκουνάρι
- Ξεκινάω ενυδατώνοντας τα σταφύλια και τα ψιλοκομμένα βερίκοκα σε Armagnac και λίγο νερό. Σε ένα τηγάνι σοτάρω τα μήλα κομμένα σε κύβους για 10 λεπτά με 30 γρ βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Σε αυτό το διάστημα μαζεύω τα βερίκοκα, τα στραγγισμένα σταφύλια, τα αμύγδαλα, το κουκουνάρι και τις φλούδες πορτοκαλιού.
- Προθερμαίνω το φούρνο στο ου. 6 (180 ° C) μετά κόβω δίσκους 20 εκ. στα φύλλα ζύμης που αλείφω με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Τα στοιβάζω σε ομάδες των τριών για να τα τακτοποιήσω σε ραμέκινα.
- Έπειτα, γαρνίρω με μήλα μετά αποξηραμένα φρούτα και πασπαλίζω με μέλι.
- Τσαλακώνω τα φύλλα σφίγγοντας και κόβοντας τις άκρες τους και τα βάζω όλα στο φούρνο για 10 λεπτά. Μόλις ψηθεί, πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και σερβίρω το γλυκό μου χλιαρό.
Έγινε εξοικονόμηση
Δεν χρειάζεται να προσλάβετε κέτερ για να ετοιμάσετε το μενού της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Με λίγη υπομονή, θα μπορέσετε να ετοιμάσετε νόστιμες συνταγές για να τις απολαύσετε στο σπίτι.
Η είσοδος σε αυτό το μενού θα σας κοστίσει λιγότερο από 20 € και το κύριο πιάτο 40 €, συμπεριλαμβανομένων 25 έως 30 € που αφιερώνονται για την αγορά ενός πανέμορφου ποιοτικού καπόνι Bresse. Και τέλος, το γλυκό θα σας κοστίσει κατά μέσο όρο 15 €.
Στο εστιατόριο, η τιμή του πρωτοχρονιάτικου μενού κυμαίνεται από 80 έως 200 € το άτομο, ανάλογα με τη φήμη του καταλύματος, ενώ θα σας κοστίσει μόνο 20 € το πολύ το άτομο!
Αν θέλετε να διασκεδάσετε, μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ένα μικρό μπουκάλι σαμπάνια με λιγότερο από 20 € για να κλείσετε τη χρονιά με στυλ!
Και αν σας αρέσουν οι συνταγές του Cyril Lignac, ίσως σας αρέσει το βιβλίο του για τα απεριτίφ για δείπνο.
Σειρά σου...
Έχετε δοκιμάσει αυτό το μενού της Πρωτοχρονιάς εμπνευσμένο από τον Cyril Lignac; Πείτε μας στα σχόλια αν σας άρεσε. Ανυπομονούμε να ακούσουμε νέα σας!
Σας αρέσει αυτό το κόλπο; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας στο Facebook.
Επίσης για να ανακαλύψετε:
Ένα γκουρμέ απεριτίφ με τα ρολά ζαμπόν μου Saint-Môret!
Το Chorizo-Comté Gougères μου για ένα εύκολο απεριτίφ!
